食品安全管理系统数字化案例

只要看看最近由长叶莴苣引起的大肠杆菌爆发——这是自2006年以来最严重的大肠杆菌爆发——你就会知道，更好的食品安全措施对消费者的健康是至关重要的。在几周的时间里，来自13个州的近200人因食用受污染的食品而患病。到目前为止，已有5人死亡，近100人住院治疗。

使情况更加复杂的是，包括疾控中心、食品和药物管理局和州领导在内，没有人知道污染是在哪里或如何发生的。这种疾病的广泛传播和高于正常的住院率导致疾病控制中心建议在全美范围内从家庭到餐馆和学校食堂扔掉所有的长叶莴苣。

虽然官员们已经查明了尤马种植区的污染情况，并最终确定了一个种植户，但他们始终无法确定所有人的身份。最终，长叶莴苣的保质期达到了21天，这使得长叶莴苣再次安全起来，只是因为该地区的收获季节结束了。

这似乎不是控制食源性疾病的好方法，不是吗?

它所做的是突出事实食品供应链的可追溯性和可见性对公共卫生至关重要。虽然快速的思考和快速的反应是好的，但是预防会更好。

FSMA对制造商的影响188金宝搏登陆

政府解决这个双重问题的方法之一是通过《食品安全现代化法案》(FSMA)。FSMA的目的是帮助组织改进流程和标准，以便在出现疾病时改进响应，但更重要的是，防止污染的发生。

FSMA于2011年签署成为法律，它广泛要求企业满足日益严格的标准，以种植、收获、加工、处理和包装人们和动物食用的食品。它还赋予了FDA更大的权力，在一个广泛的食源性疾病的情况下;例如，允许联邦政府发布强制召回。

更具体地说，它要求(除其他事项外)公司创建食品安全管理系统，该系统为组织提供可视性和控制，以通过记录在案的危害分析和关键控制点(HAACP)计划适当地管理和规避潜在的食品危害。从工艺设计到操作执行食品安全管理系统必须记录所有的过程，并使这些过程尽可能容易地符合。

食品安全管理的数字化转型

FSMA法规要求对操作进行近实时的可见性和访问。通常情况下，公司已经被他们的食品安全系统压垮了，因为他们通常使用手工的、基于纸张的流程。这些数据很难跟上，而且在召回的情况下，几乎不可能找到请求的数据。

数字化系统和自动化操作——如电子文件控制、统计过程控制、图表和工作流管理功能等——都可以减轻与应对和管理潜在食品危害相关的时间和压力。当然，拥有一个中心的“单一的事实来源”是计划、执行和审计的最佳工具，并且能够对质量泄漏或召回做出快速响应。

利用技术来管理食品安全是很有意义的，可以为持续改进释放人力资源。188bet体育使用技术来管理食品安全的组织能够将资源从IT中重新定向，并将更多的注意力放在增长上，这要归功于在一个企业范围内的系统中操作数据的集中。188bet体育例如，由于SQF认证水平从1提高到3,Sanders和Morley糖果制造商已经能够扩展其产品线并扩大其零售业务。

想想豪斯贝克泡菜公司。这家总部位于密歇根的公司能生产高达40万磅的产品。一天一份泡菜。有了Plex，他们可以在模拟召回期间，将追踪产品从种子到存储的时间从几天减少到几分钟。

真理的唯一来源

虽然长叶莴苣的召回已经结束，但还没有结束。由于没有找到罪魁祸首，谁也说不准明年的收成会更安全或更有效。

我们能做的就是从他们的错误中吸取教训。对于现代制造商来说，作188金宝搏登陆为信息中心(如Plex制造云)的数字化、自动化系统是在组织及其供应链的所有级别上实现安全文化的标准。

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